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鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

分類:
行業新聞
作者:
來源:
2022/07/05 17:28
評論:
【摘要】:
鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?   面條作為一種傳統食品,是人們日常生活中常見的食品之一,一直深受人們的喜愛。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,干掛面已經不能滿足人們對面條新鮮、營養、口感爽口、質感強等特點的要求。而鮮面條色澤鮮艷,入口順滑,彈性好,咀嚼性強,風味濃郁。那么,鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

  鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

  面條作為一種傳統食品,是人們日常生活中常見的食品之一,一直深受人們的喜愛。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,干掛面已經不能滿足人們對面條新鮮、營養、口感爽口、質感強等特點的要求。而鮮面條色澤鮮艷,入口順滑,彈性好,咀嚼性強,風味濃郁。那么,鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

  鮮拌面生產線:拌面需要什么調料?

  面條需要蔥花、花生醬、醬油、豬油、香油等調料。

  面條用堿面、刀削面或春面煮熟后,再加入拌有蔥花、花生醬、醬油、豬油或香油(偶爾加豬肉末)的素面,故名“面條”。

  和面起源于福建的福州、沙縣等地。廣東人稱之為面釣。在新疆,拌面是一種傳統小吃,俗稱拉面。“沙縣拌面”是福建三明沙縣的一種“沙縣小吃”。一般配“沙縣扁肉”。具有香味濃郁、色澤鮮亮、原料簡單、烹飪方法簡便的特點。味道咸中帶甜,油而不膩。

  鮮拌面生產線:鮮面條的加工工藝及品質特征是什么?

  鮮面條是面條的原始形態,沒有經過兩次處理。鮮面條的含水量為32%~38%,很多種類的面條都屬于這種類型。

  加工技術

  鮮面條的制作過程如下。面粉或堿鹽溶液攪拌(10~15分鐘)面團松散(15~30分鐘)面團條的成型和復合。

  閉合面帶熟化(15~30分鐘)將面帶卷至預定厚度在面帶兩面撒淀粉將面帶切成預定寬度和長度殺菌

  稱重包裝將新鮮面條存放在冷藏室。

 

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