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全自動真空和面機的基本概述

分類:
行業新聞
作者:
來源:
2022/08/02 11:45
評論:
【摘要】:
  全自動真空和面機廣泛應用于各類行業當中的,所以說它的用途肯定還是很廣泛的。 其實這款全自動真空和面機在工作時,主要模擬真空狀態下人工攪拌面團的原理,使面筋迅速形成網絡,與傳統工藝相比,面粉的水分分布可增加20%,使小麥蛋白能在短時間內吸水,使正常狀態下混合的面團成熟度可以提高2倍以上,不會破壞形成的蛋白質面筋網絡結構,使蛋白質組織結構平衡。

  全自動真空和面機的應用范圍十分的廣泛,我們在使用之前肯定是需要知道它的特性的,這樣才可以更好的去應用它。

  全自動真空和面機廣泛應用于各類行業當中的,所以說它的用途肯定還是很廣泛的。 其實這款全自動真空和面機在工作時,主要模擬真空狀態下人工攪拌面團的原理,使面筋迅速形成網絡,與傳統工藝相比,面粉的水分分布可增加20%,使小麥蛋白能在短時間內吸水,使正常狀態下混合的面團成熟度可以提高2倍以上,不會破壞形成的蛋白質面筋網絡結構,使蛋白質組織結構平衡。此外,加工后的面制品面團均勻、彈性好、光滑、美味、有咬合力、面筋力高、透明度高。該全自動真空和面機現在正在真空和負壓下混合面粉。小麥粉顆粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓下攪拌,可以快速均勻地吸收水分,促進面團蛋白質網絡結構的充分轉化。

  事實上,全自動真空和面機的主體是由不銹鋼制成的,主要由機架、機身、面團盒、面團盒蓋、液壓動力系統、機械傳動部分、真空部分、電氣控制部分等組成。利用真空技術和面團,面團的水分含量較大,現在一般在40%左右,比普通技術高10%-20%。全自動真空和面機可以優化面團的品質,促進蛋白質網絡結構的形成。

  全自動真空和面機主要是由于混合時間短、速度低,從而降低了面團的溫升。面團溫度一般不超過32度,滾動面團時不易粘輥。真空面團攪拌技術在面制品生產中的實際效果(與普通面團攪拌技術相比)比較明顯。

  全自動真空和面機主要適用于混合各種面團和糕點產品。速凍食品包括各種包子、餃子、餛飩、條子、干濕面、面餅等。當然,同時,它也是生產各種現代面條的理想設備,如保鮮面、烏冬面、速凍餃子、速凍餛飩、方便面、水煮面、蒸面、干面和其他面制品。

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