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決定了嘉德機械

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全自動真空和面機的結構和特點

分類:
行業新聞
作者:
來源:
2022/08/22 15:30
評論:
【摘要】:
  全自動真空和面機是面食行業不可缺少的設備。與普通揉面機相比,全自動真空和面機?能快速形成面筋網絡,使蛋白質結構平衡,使面條的面筋、咬合力和張力。

  全自動真空和面機是面食行業不可缺少的設備。與普通揉面機相比,全自動真空和面機能快速形成面筋網絡,使蛋白質結構平衡,使面條的面筋、咬合力和張力。遠遠優于其他類型的和面機的和面效果,主要適用于各種面條、糕點、面包、速凍餃子、面坯、饅頭、餃子皮、條、烏冬面、干濕面、方便面、干面等面制品。

  一、全自動真空和面機結構

  由機架、機體、95度傾斜面盒、面盒蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電氣部分組成。

  二 、全自動真空和面機材質

  框架、機身、和面葉片、面盒、面罩均采用SUS304不銹鋼制造。

  三、全自動真空和面機特點

  1、真空和面機揉出的面團,表面松軟,內部均勻,面筋值高,彈性好,面團透明度高,不粘手,口感順滑。

  2、真空和面機可根據工藝要求設置和面時間和真空度。

  3、獨特的結構,更換密封件和軸承更加方便容易。

  4、面團在真空負壓下混合,使面粉中的蛋白質在短的時間內多吸收水分,形成佳的面筋網絡,面團光滑,使韌性和咬合力的面團可以達到佳狀態。面團略帶黃色,煮熟的細條(條)呈半透明狀。

  5、牽伸率很高或很低時,全自動真空和面機在牽伸20%~55%時都能正常揉面團,這是普通和面機無法比擬的。

  6、全自動真空和面機應適用于各種面制品的加工。根據面制品所用小麥粉的特點,可以選擇不同的刀片形式,達到不同的揉面效果。自動和面機價格模擬人工和面原理,使面筋網絡迅速形成,蛋白質結構均衡,面團的面筋、咬合力、拉力均遠優于和面效果其他類型的面團攪拌機。

  7、全自動真空和面機可根據工藝要求設置和面時間和真空度。筒體密封性能好,面粉不流失。全自動真空和面機在真空狀態下模擬人工揉面原理,使面筋網絡迅速形成,揉面的水分分布在常規技術的基礎上提高20%左右??焖贁嚢枋剐←湹鞍自诙痰臅r間內吸水,面團的成熟度比常規狀態制備的面團高2倍以上,形成的蛋白筋網狀結構不被破壞。

  8、全自動真空和面機的V型板槳在面團箱內繞主軸軸線旋轉。由于槳葉將面團推向兩側,可以解決受力不均的現象,使機器運轉平穩。

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全自動真空和面機的結構和特點

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